绿茶，又称不发酵茶。
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养价值也较多。绿茶中的这类天然营培养份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具备特殊成效，是其他茶类所不及的。
茶的灵魂就是它鲜爽的口味，而优质的头春绿茶无疑拔得了头筹。
所以，一直以来大家对它的追捧从未停歇。
但，“尝鲜”的同时，又难免听到一些关于绿茶说法：
说法1、绿茶只能春夏天节喝，过了这个季节就不要喝了。
说法2、绿茶是未发酵型茶叶，喝多了会伤胃。
如此的说法，茶友们一定听到了不少。但如此的说法真的存在吗？携带茶友们的疑问，大家专门咨询了浙江大学茶叶研究所所长、茶学博导、国家一级评茶师王岳飞教授。
Q1：为何大多买家只追头春绿茶，过季就不追了呢？
A：也不尽然。一般高收入人群偏爱名优茶，普通百姓可能更喜欢价廉物美的大宗茶。
头春绿茶，一般也叫名优绿茶，材料细嫩，采摘加工本钱高，内含物丰富，色、香、味、形等茶叶品质都最好，所以大伙喜欢喝。
Q2：有人说绿茶过了春天就不可以喝了，有这种说法吗？
A：绿茶对部分人来讲可以四季饮用，特别是对那些夏季怕热的阴虚体质人群，一年四季都合适饮用凉性的绿茶。但对冬季比较怕冷的阳虚体质者，冬季还是温性的红茶更合适。
不少买家感觉绿茶较为合适在春夏天饮用，但并不是正常健康的人在其他季节不可以饮用绿茶。
Q3：有人说喝绿茶会伤胃，真的是如此吗？
A：不会，其实应该如此说：不是茶叶伤了胃，而是胃伤了茶。
关于“绿茶是否会伤胃”这个话题，大家要提到科学饮茶的八个字，即：看茶喝茶，看人喝茶。在这个问题上，大家要具体讲第二个方面：“看人喝茶”。
第一，大家要了解，好的茶叶是不会伤胃的。有的人感觉喝了绿茶胃不舒服，其实大概是他的胃本身有问题了，而并不是是茶叶是什么原因。由于在上一个问题中，我就已经说过健康人群是可以四季饮用绿茶的。
那样，为何有人会误觉得“绿茶伤胃”？
大家从现代科学的角度去讲解：在这里，大家又要提到茶叶中的“咖啡碱成分”。
在红茶中，咖啡碱是络合状况，意思就是，红茶的咖啡碱是被其他成分包裹在里面的，所以在冲泡的时候，咖啡碱不是一下子就出来了，浸出是比较缓慢的。
而在绿茶中，咖啡碱是游离状况，一冲泡就立刻出来，你能明显感觉到它的苦，假如品饮者的胃本身不好，譬如说胃酸分泌过多、消化能力不足等，那它就会刺激胃。
但，假如品饮者的胃本身是健康的，喝绿茶是完全不会伤胃的。所以，不是茶叶伤了胃，而是你的胃已经伤了这个茶的名声。
而且，工艺好的绿茶，是可以避免伤胃与否这样的情况的。譬如说烘焙到位，让咖啡碱成分控制在合理范围，是可以有效降低对胃的刺激。
简而言之，本身有胃病，或者胃寒的人就不主张喝绿茶。
Q4：针对一些特殊人群的体质特征，要怎么样进行绿茶品饮呢？
A：六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。绿茶属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，性凉而微寒。热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
对于大多数人而言，直接品饮绿茶是没问题的。但对以下几种特殊人群：
小朋友，孩子子喝绿茶要相对淡些。绿茶中的咖啡碱可能对小朋友有不良反应。
女人在三个很时期；
喝茶会干扰睡眠的人群；
肠胃不好对咖啡碱比较敏锐的人群；
尿酸偏高者或痛风患者；
醉酒后。
对于以上这几种人群，大家都会建议，在饮绿茶时，可以选择咖啡碱含量比较低的绿茶，譬如说安吉白茶、高山茶。或是在饮茶时，适合降低投茶量。
假如投茶量多了，也可将第一泡倒掉不喝，直接喝第二泡或第三泡更好。由于咖啡碱比较容易溶解在热水中，第一泡茶水中咖啡碱含量非常高，第二三泡就会少不少。
小知识：绿茶如何冲泡呢，多少℃的水泡绿茶最好?
1：关于绿茶的冲泡水温，要依据这款绿茶的老嫩程度再做调整。
2：大多数绿茶可以用开水冲泡，但材料比较幼嫩的名优茶，水温可适合低些。
3：特殊的绿茶，譬如日本的高等级蒸青绿茶玉露和抹茶，第一泡会选择50℃到60℃的水温，之后渐渐调整到70℃左右。
结束语：
可见，健康正常人长期喝绿茶不只不会伤胃而且好处多多。
虽然头春绿茶是大伙的心头爱，但一款品种、采摘方法、工艺等都出色的绿茶，普通人是完全可以一年四季饮用的。
当然，不论是绿茶还是其他茶类，茶的健康属性，需要有健康的饮茶方法才能激起。
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