茶叶是大家喜欢的一种饮料，但在步入工业化的进程中，因为疏忽了环境保护，使得一些区域环境恶化和很多用化肥农药，从而导致了对局部茶区的污染。要使大家喝到放心的无公害茶，就需要使用更科学的办法、借助更一流的技术来防止茶叶的污染。现在大家已经认同了绿色食品和有机茶的安全性，绿色食品茶和有机茶等无公害茶市场价格暴涨，进步无公害绿色食品及有机茶符合国内马上加入WTO对农商品水平的需要，也是增加茶农收入的一条有效渠道。为了正确地引导茶农致富，现将进步无公害茶园应注意的一些问题简述如下：
1、生态良种茶园改造及高产优质栽培管理技术
1、茶园建设。茶叶种植园需要选择在空气清爽、水质纯净、土壤未受污染、具备好生态环境的地区，大方、水质、土壤等各项测试数据均应在国际农业运动网盟拟定的规范允许范围之内。有机茶种植区与常规农业区之间需要有隔离带，隔离带最好是山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障，或打造人工森林、牧草，隔离带宽度不能小于9米。坡地种植茶树要沿等高线或修筑梯田。山顶、山脊、梯田之间须保留自然植被。为加大固土、保水、挡风、生防用途专门安排种植特定植物。
2、品种、种苗选择。使用适应当地自然环境、表现多抗性的品种，如：本省选育的适制绿茶的无性系品种上梅州(婺源)、大面白(上饶)、九曲783(上犹绿)，适制红茶的赣茶1号(省蚕茶所)、宁洲2号(修水)；邻省选育的适制绿茶的品种白毫早、乌牛早、龙井长叶，红绿兼用型品种浙农113、福鼎大毫等，均具备好的经济性状，适合在全省范围种植、推广。种苗需要使用无病虫风险、苗高20厘米以上、成长健壮的一年生无性系茶苗。
3、茶树种植与高产树型培育。
(1)栽培技术。使用单行条植法，行株[丛]距1.5米—0.33米，每亩用苗量4000余株(3株为一丛)。种植沟内亩施菜籽饼肥400公斤、腐熟畜禽粪2000—4000公斤。基地不施化肥、不喷农药、不打除草剂，窖盖青草或沟施沤肥、堆肥、饼肥等有机肥，使用生物、农业、机械物理等综合手段防治病虫害，并在基地内适合套种豆科作物、绿肥及深挖改土等一系列农艺手段改良土壤结构、增强土壤肥力。茶苗移栽以晚秋或早春为最好适期，移栽宜选择雨后阴天或晴天无风时进行，准时浇足定根水。
(2)树型培育。幼龄茶树需要进行三次定型修剪，以利于培育最好丰产树冠。首次离地面20厘米处剪出主枝；第2次培养骨干枝，在树高超越35厘米时剪口离地面30—35厘米；第三次形成丰产树冠骨架，修剪高度在第2次剪口的基础上提升15厘米，需要剪平，剪去弱枝和病虫枝。
2、一流的生物农药和生物肥源应用技术
1、科学施肥。大力推广施用有机肥和平衡施肥法，禁止用化学合成肥料、城市垃圾等。有机肥主要有畜禽粪(须经过无害化处置)、绿肥、饼肥、沼气液肥和残渣等。倡导使用绿肥、农作物秸秆等覆盖茶园土壤，以涵养土壤水分，提升茶园耕作系统中包含微生物、土壤动植物在内的生物循环和物质循环，维持和提升土壤的长期肥力。追肥在采茶前一个月施下，主要以腐熟的人粪尿、沼液等速效有机肥为主。基肥在9月—十月挖沟施下覆土。
2、茶园铺草。铺草材料因地制宜，可使用无污染的稻草、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物、落叶、木屑、茶枝等。铺草厚度以不露出地面为佳，约10厘米。最好每年铺草二次，铺草时间，首次在5—6月为宜，有益于抗旱保水和预防草害；第二次在10—11月，可用于抗寒防冻。次年9—十月将铺草深埋当肥料。一般每亩一次铺草量为1000—1500公斤，首次量少些，第二次量多些。
3、病、虫、草害的综合防治。
(1)运用灯光、色彩诱杀害虫，机械、人工捕捉害虫。
(2)茶园园林化，保护园内各种有益生物和害虫的天敌，以生物治虫，以虫治虫，减少害虫卵基数。
(3)选择、推广应用微生物源类，动物源类，植物源类农药，如春雷霉素、华光霉素、绿僵菌、乳状芽孢杆菌、核型多角体病毒、颗粒体病毒、鱼藤酮、川楝素、昆虫病原线虫等，降低各类病、虫、草害所导致的损失。
3、无公害茶叶加工贮运技术
1、采摘与鲜叶保鲜。
(1)实行分批多次采摘，先发先采，采强留弱，采高留低，采中留侧。手法上，用折采或提采，禁止用指甲掐采，用手扭采、捋采、抓采。
(2)幼龄茶树贯彻以养(树)为主，以采为辅的原则，即三足龄茶树春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶或一叶采。壮年茶树贯彻以采为主，以养为辅的原则，春秋留鱼叶，夏留一叶采。
(3)采下的鲜叶置于清洗的竹篓中，不可以挤压，并准时送往加工车间，摊放在阴凉、通风、卫生、干净处，厚度约10厘米左右，摊放时间控制在8小时内，做到准时加工制作。
2、茶叶加工。无公害茶应严格根据商品企业绿色和有机茶标准和技术规范进行加工。依据不同茶类、材料(鲜叶)级别，使用不一样的工艺步骤和操作规范。各道工序间半成品或成品的交接，需要实行自检互检，并将结果记入档案，以备水平跟踪检查。若发现有次品或劣变(或受污染)商品，均须分开堆放与处置，绝对不可以混入真品茶中。
3、茶叶贮运保鲜。经商品检验合格的成品茶需要在干燥、卫生的环境下准时包装入库。包装容器应该干燥、清洗、无异味，符合食品卫生指标。包装要结实、密封、防潮，能维持茶的品质。有机茶在定型包装上要印注有机(天然)食品标志与水平标准及生产日期等。有机茶专用仓库内绝对不可以存放非有机(天然)食品。有条件的地方可建茶叶保鲜库，打造职位责任制，充分挖掘保鲜库的经营潜力和提升经济效益。
4、新技术成就的应用
1、推广应用“茶树嫁接换种”新技术。使用发芽早、经济性状好、品种优良的健壮枝条，使用短穗低位嫁接法，将一批品种混杂、单产低的老式茶园改换成高产优质的良种茶园。
2、有条件的地方可使用防虫网，局部改变茶园小气候。并在茶树生态系中，借助有害生物种群和有益生物种群间的平衡规律、有害生物和有益生物个体间化学通讯联系等高新技术，从宏观和微观两个层次综合治理有害生物。
3、借助微生物所分泌的酶类，降解茶鲜叶中的农药残留量。降解剂直接喷洒在茶蓬上，经5—7天就可将80%的农药残留物除去。该降解剂是南京农业大学李顺鹏教授创造的，经国家环保总局环境科学研究所、南京农大绿色食品测试中心和南京铁道医院联合测试安全合格。
