研究报告包含四部分、即问题的提出、研究过程和办法、研究结果与剖析、解决问题的方法，题目|中国的茶文化
国今古名茶的品种，总数不下二三百种之多,其水平之精美绝伦，花色品种之丰富多
姿，堪称世界之最。据现代科学证实，茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、
脂多糖和十多种维生素等各种成分多达350多种(一说400种以上)，富有营养，能调节
生理功能，具备多方面的保健用途和药理用途。历代学者依据约500种古时候文献资料的
记载和研究成就，将茶的效果总结为“二十四效果”，包含：少睡，安神，明目，清
头目，止渴生津，清热，消暑，解毒，消食，醒酒，去肥腻，下气(消胀，止呃)，利
水(通小便)，通便，治痢，去痰，怯风解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，益气
力，延年益寿，其他(烧烟辟蚊蝇等)。茶可谓具备“厚德载物”之秉性。道寓于器,道
在器中,茶本身所具备的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华，与“文以载道”同,“
茶以载道”得以成立，茶道成为中国传统文化中的一枝极品。
茶饮具备清爽、雅逸的天然特质，能静心、静神，能够帮助陶冶情操、去除杂念、修炼
身心，这与倡导”清静、恬澹”的东方哲学思想非常合拍，也符合佛道儒的“内省修行
”思想，因此国内历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特
别爱好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求优雅的享受。古人把饮茶
有哪些好处总结为”十德”：即以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气．以茶除病气，以
茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
中国人不随便言道，在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。茶道最
早起来自于中国。中国人在唐朝以前，就在世界上第一将茶饮作为一种塑身养性之道。
秦汉时期的《神农食经》已记载:“茶茗久服,让人有力,悦志。”唐《茶经·一之源》
:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。”在博大精深的中国茶文化中，茶道
是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶
道包含两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮办法；二是思想内
涵，即通过饮茶陶冶情操、塑身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界生活本体
依据的、道的境界。也可以说是在肯定社会条件下把当时所主张的道德和行为规范寓
于饮茶的活动之中。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，“茶道”以茶为媒,通过沏
茶、赏茶、饮茶来塑身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味生活、参禅悟道
，达到精神上的享受和人格上的健全，达到天人合一的最高境界。
祝你成功朋友
潮汕工夫茶的背景，我要做研究报告
概述潮州工夫茶
潮州工夫茶是指流传并保存于潮州中心地区及其周围地方(包含闽南)的中国工夫茶之冲泡办法:主要程式有茶师净手、茶具讲示、泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热缺罐、再热茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖去沫、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底瑞气圆融等二十一项。
潮州工夫茶是中国茶道之集大成者，潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道实质是三位一体。
1、中国茶道之“七义一心”
中国茶道涵盖着七种主要义理：茶艺；茶德；茶礼；茶理；茶情；茶学说；茶导引。中国茶道精神的核心是“和”，这就是中国茶道的“七义一心”。
“和”属哲学、美学范畴。“和”是先民们企求与天地事例以达成存活幸福目的的朴素文化意识。“和”的内涵十分丰富，不但囊括了所谓“敬”、“清”、“寂”、“廉”、“俭”、“美”、“乐”、“静”等意义，而且涉及天时、地利、人和诸层面，充分展示出“中国茶道”的思想内核，涵盖中国茶文化的基本精神。儒、释、道三家均提出了“和”的理想，但并不是没差别。儒家看重礼义引控这“和”，体现中和之美，释家推行超越现世的主客体皆空的宗教式之“和”，体现规范之美；道家介导纯任自然之“和”，体现无形式、无常规之自然而突出了道家“自恣以适已”的随便性，迎合了一般中国民众的强烈实用心理。
综上所述，可知“中国茶道”属综合两性教育体系，其概念应为：中国茶道包涵茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引七种义理，中国茶道精神的核心是“和”。中国茶道就是通过茶事过程引导个体在本能的理性的享受中走向完成品德修养以达成全人类和谐安乐之道。
2、潮州工夫茶：通古今之变
中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。“茶经法”详载茶艺，包含选茶、炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶、传饮八个程序，组成了“茶艺”的核心内容。
清代俞蛟《梦厂杂著.工夫茶》指出：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”。俞说可谓一语中的。潮州工夫茶艺程式，一般为选茶、选水、活炎、烹茶、品茶。
通过比较，大家好了解到：从选茶、取火、选水、煮茶程式，以至茶具的应用，潮州工夫茶法与《茶经》煎茶法之间有什么区别是客观存在的。举其要者，潮州工夫茶法改饼茶为叶茶，改煎都为冲泡，并由此而生出茶具用的差异，这是年代进步之势必。但大家绝不应忽略如下的史实；自唐迄今，已历程了五个朝代几千年的历史。在这段时间，因为文化上的“遗传传递力”用途，使潮州工夫茶可以保存固有文化的精华。所以就其总体逻辑程序而言，潮州工夫茶法与陆羽煎茶茶法有着本质上的类同。传承关系显之又显，完全证实了俞蛟“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”说法的正确。
通过比较，大家有理由觉得：陆羽的“煎茶法”，其实就是“中国工夫茶”之权舆。换句话说，中国工夫茶艺，早在盛唐之时便已正式形成，它是中国茶道的载体唐代之工夫茶艺中心区在长安。
宋人的饮茶法称“斗茶”或“点茶”，重在比试茶汤水平。陆羽煎茶法中，强调酌茶时要让舀到碗里的“华”均匀，斗茶法作了创造性的进步，演绎而成斗“华”。宋人饮茶，改锅中熬茶为盏中点茶，开了“撮泡”之先河。
有关宋代斗茶法，蔡襄《茶录》所述，可作代表。由《茶录》所述，可以总结出斗茶要点有5、一是茶叶选择，二是器具使用，三是注意水品，四是看重火候，五是强调注水比率。所谓“斗茶法”，实乃唐代煎茶法之进步，是唐代茶艺在更新中的向前延伸。
元人饮茶，最令世人瞩目的变化是不再将茶趺碾末用，而是煎煮茶趺。杨维桢《煮茶梦记》载：“命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄茶芽为饮供”。这是一个实例，但怎么样“为饮供”？则没说具体。忽思慧《饮膳正要.第二卷》“清茶”条正好作了补充：“先用水滚过，滤净，下茶牙，少时煎成。”“为饮供”之法，乃是将茶叶直接投入水中煎煮。而对水的处置，则比宋人更为讲究；先将水煮沸，过滤去杂质，再放入茶趺煎煮.可见元人品茶,愈加看重选水。元人饮茶非常重要的贡献是改末茶为叶茶。叶茶煮饮，更贴近于后代人的“撮泡”法。宋、元饮茶，可视为中国工夫茶的进步时期，同属唐代茶艺在更新中的向前延伸。宋元之工夫茶艺中心区在河、洛。
明人茶艺，臻于健全，出现了中国工夫茶之鼎盛时期。兹就许次纾《茶疏》、屠隆《考槃余事》、顾元庆《茶谱》、高濂《遵生八笺》、周高起《阳羡茗壶系》所载，综合明人品饮程式于下：选茶；择水；养水；活火；烹茶；品茶。从明人茶艺综述中，大家了解地看到：明人已经将茶艺推进到尽善尽美的阶段，并形成中国工夫茶之鼎盛期。此一时期，工夫茶艺中心区已迁移至江、浙。
唐、宋皆用饼茶碾末，宋人则改锅煮为点盏。元人使用叶茶，却恢复了锅煮旧习。明人的改革则是叶茶冲泡，兼善了宋、元的优势而独创“撮泡”的妙法。诚如周高起《阳羡茗壶系》所云：“茶至明代，不复碾悄和香药制团饼，此已远过古人”。又云：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴。”
潮州区域的饮茶历史，可以追溯到宋代。潮州八贤之一的张夔，是政和七年进士，他的《和徐璋送举人韵》诗中有句：“燕阑欢伯呼酪奴，鸾旌凤吹光寒儒。”。酪奴是茶的别称，这句诗说的是酒宴之后进茶助兴。
至明代，潮州饮茶已渐次成风，并较多见诸文字记载。正统年间，潮阳教谕周泰《治平寺》诗云：“僧童煮茗烧红叶，游客题诗扫绿苔”。嘉靖十一年状元林大钦《斋夜诗》云：“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。城中车马如流水，不及秋斋一夜情”。嘉靖《重刻五色潮泉插科增入诗词北曲勾栏荔镜记》《梳妆意懒》出有句：“安排扫厝点茶汤”，《闺房寻女》出有句“不见益春点茶汤”，万历《重补摘锦潮调金花女大全》《借银往京》出有句：“讨茶来食”。
有明一代，潮州区域饮茶显然较前朝常见，却尚未成风。万历《潮中杂记.卷十二》载：“潮俗不甚用茶。故茶之佳者不至潮”。足见饮茶之事，尚不可以引起文人学士的看重，遂致饮茶细节未详。至于饮茶专著，则付阙如。但作为工夫茶之“外围”地区，出现这样的情况是合乎事物发展趋势的。大凡文化辐射，者是通过人口迁移、商贸、宗教文化交流、战争等诸原因来达成其弥漫与扩散的，且进程循序而缓慢。如前所述，明代永乐年间，京都北迁，江浙区域便潜伏着工夫茶中心区转移的危机。作为“外围”区域的潮州，在同意较长时期的辐射、整理用途之后，却是以此为契机，渐渐积聚着取而代之的势能。工夫茶文化中心区正呈现“接力棒式”的转移。
至清代，“工夫”与烹茶办法联袂，称“工夫茶”。最早的文字记载见于清代俞蛟《潮嘉风月记.工夫茶》，全文照录：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最好，圆体扁腹，努咀曲柄，大者可受斗升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不可以考也。炉及壶盘各一，唯杯之数，则视客之多寡。杯小而盘如满月。除此之外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶盘与杯旧而佳者，贵如拱璧，一般舟中不容易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。余见万花主人，于程江月儿舟中题《吃茶诗》云：“宴罢归来月满阑，褪衣独坐兴阑珊。左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。小鼎繁声逗泉响，逢窗夜静话联蝉。一杯细啜清于雪，不羡蒙山活火煎。”蜀茶久不至矣。今舟中所尚都惟武夷，最佳者每斤白镪二枚。六篷船中食用之奢，可想见焉。”
以上录俞蛟论“工夫茶”全文。而加说明者，前此有成书于雍正十二年之陆廷灿《续茶经》，其卷下“茶之出”引《随见录》有云：武夷茶“其最好者名曰工夫茶”。陆文之“工夫茶”乃指茶种，因制工精细得名，并不是品饮艺术。故专指茶艺之“工夫茶”，仍以俞文为首见。
俞文对潮州工夫茶的记述，与今之时尚程式几近一致；可见至迟在乾隆年间，潮州区域的工夫茶冲泡办法业已形成规范，发挥了为研究者们提供一种理论和办法的信念有哪些用途。可知清代中期将来，工夫茶艺中心区已迁移至潮州区域。
综上所述，中国工夫茶进步的历史，按冲泡法划界，大体可分煎茶法、斗茶法、散茶法三个主要阶段；按中心区划界，大全可分长安工夫茶、河、洛工夫茶、江浙工夫茶、闽、粤工夫茶、潮州工夫茶五个主要阶段。
通过对中国工夫茶原流的爬梳，可以发现几个很有趣的历史现象：
其一，早在唐代形成的中国工夫茶，有“工夫茶”之实，却长期未能得到正名，居然出现了一千多年的“有实无名”的尴尬局面，甚而至于被误觉得“失传”！让人深思。
其二，中国政治中心的变化，牵动了经济中心之迁移，工夫茶文化也呈现“中心迁移”现象，显示出由北而南的运动轨迹，最后在潮州区域这个相对“隔绝”的有利生态环境中“定居”。
其三，潮州工夫茶实质上已成了中国工夫茶的最古老型种遗存，称之为古时候工夫茶的“活化石”也无不可。然而它却长期被误觉得是局部区域的民俗文化，大家忽略了“遗传基因”的原始性质，使其遭到长期不能正名的霉运。
因此，大家有理由觉得，所谓“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”，实质上是三位一体的，其价值取向，当于成形时就已潜存或实存于现产文化和生活方法之中，只是未经梳理和发挥成为系统而已。所以说，现在时尚的潮州工夫茶艺，正是《茶经》工夫茶艺的延伸，正是《茶经》工夫茶艺历程了千余年不断积累、不断扬弃、不断进步过程而获幸存的珍贵茶事物化成就，正是现代中国茶道之源。
3、潮州工夫茶：究天人之际
《周易.系辞下》载：“《易》之为书也，广大悉备：有天道焉，有地道焉，有人道焉。”何谓“道”？《周易.系辞上》曰：“一阴一阳之谓道”，说的是阳刚阴柔的变化法则。这就是《易》道，它说明天道、地道、人道的进步规律，启发大家效法宇宙精神，自强不息，厚德载物。《易》道之理，本由抽象而绰中实指，兼备了规范与实用两个方面的功能。冯天瑜《中华元典精神》称《易为中华文化之》“元典”。
陆羽的《茶经》，正是一部是”中国茶道元典“之书，它构成中国茶道原创性精神支柱。直到现代，这种元典精神通过今人的创造性转换，仍然生机央然地地提供指向将来、交流世界的启示与想法。是知《茶经》反映出来的茶道之理，正以潮州工夫茶为载体，挈握虚实两端，晋合中道之规，由实指而假寓抽象，同样兼备了规范与实用两个方面的功能。
1、潮州工夫茶的美学思想基础是“天人合一”
大自然变化规律的存在已无庸赘述。中国工夫茶道正是大自然人化的载体。大家可以如此说，假如没了茶道艺术形式的规范化、程式化，就决不会有茶道之美。
翁辉东著《工夫茶》，不分卷，有自序，概说；茶之本质；取水；活火；茶具；烹法等。记述细致，眉目明确。
2、潮州工夫茶规范之美的最高境界是“天人合一”
《周易.系辞》由封象的变化总结出“立象以尽意”的思想，强调了规范之美。人体本身就是“规范”之美的典型：其结构之稳定，让观者一眼便可辨清人或动物。人体规范之美即生命美，它是天生自然的，它契合了天道自然。人体的这种“存在”，制约着人的存活意识，“道”就是很多存活意识的综合体现。因此，世“道”都在力求最大限度地调节、借助自然力以为生命之美服务。形成于唐代的中国茶道，究其实质，便是生命之美的一种延伸。中国工夫茶道之“七义一心”便是中国茶道的规范之美，是“立七义一心以尽道”。天道动，茶道也动。人类对和谐美好生活的追求绝不停息，因而个体内在心灵向自然复归之求善愿望也永无止境。“立象以心意”的延展，一定是“忘象以尽意”。那样，“立七义一心以尽道”，终极当为“忘七义一心以尽道”，这才算中国工夫茶道的“和”之最高境界。彼时，茶道美与生命融为一体，茶道规范变成行为规范，达于“百姓日用而不知”之境界。此处所谓的“不知”，意指茶道践履，处处契合自然，没勉强，恰在此时似先天本能的流露。这种“行为自然”与“天道自然”的贯通一致，实乃最高境界的“天人合一”，即最高境界之“和”，它是由鼎盛国势的活力孕育出来的拥有中国早期恢闳气慨之“和”。那才是中国工夫茶道的真、善、美。
4、潮州工夫茶：升华了的全人类都能意会之世界语
《周易.乾.彖》载：“乾道变化，各正性命，保合太和......万国咸宁”。反映出《周易》推天道以明人事的核心思想，是“炎黄子孙的幸福论”。这是《易》理，若要概括出中国茶道的《道》理，正可借用之：“茶道变化，各正性命，保合太和，万国咸宁。”这几句话，观照出茶道乃维持高度一致人事以明天道的内涵，是“天道”的圆形回证，属“幸福论”转化而成的行为范围。
中国工夫茶道乃“人道”之载体，显示了“系善成生，读德大业”的人道原则，“各正性命，保合太和”的凝聚力，积德行善的将来意识，它既拥有了中国传统文化的“个性”，又不乏类似全人类所一同向往的“共性”。中国工夫茶道，实质上已升华为一种全新的、全人类都能意会、理解、破译的语言。中国工夫茶道幅射之所及，已渐次形成独特而又统一的文化意识体系||||茶文化。
《礼记.礼运第九》云：“大道之行也，天下为公”。将来之世界文化，势必是东西文化交融协调的将来文化。而中国工夫茶道正是建构世界将来文化之催化刘，也是建构世界将来文化之超前意识天使。
5、为“工夫茶”正名
“工夫茶”与“功夫茶”混称的状况，时下十分时尚。其实，“工夫茶”不可以称“功夫茶”。故特为之作文正名。
1、“工”、“功”有别 :工，《说文解字》去：“工，巧饰也，象人有规矩也。”徐锴注曰：“为巧必遵规矩、法度，然后为工。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工。”功，《说文解字》去：“功，以劳定国也，”《尔雅》云：“绩、勋：功也。”
上述引文，说明了“工”、“功”的原始意义，不同一清二楚，不可混用，如《论语》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”绝不可以代之以“功”。
2、“工夫”、“功夫”有别
“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例，但其不同仍然存在。混用必致定义不明确。
宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来用，如《朱子语类.卷六九》去：“谨信存诚是里面工夫，无迹。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。王阳明《答友人问》云：“知行原是两个字说一个工夫，这一个工夫，须着此两个字，方说得完全无弊病。”黄绾《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示效果”；钱德洪《论学书》去：“见在工夫，......此即行著司察、实地格物之功也”。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示更深家积功累行，涵蓄存养性情之修养工夫。此类“工夫”，绝不可以代之以“功夫”。
以表现武打为主的故事片称为“功夫片”。此处的“功夫”特指武术，绝不可代之以“工夫”。
3、“工夫茶”、“功夫茶”有别
专指品饮之“工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟
《梦厂杂著.工夫茶》。其后寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞》等文献资料，多称“工夫茶”。
清中期将来，“工夫茶”作为型种遗存，时尚于潮州及其周围区域。而潮州区域的传统叫法是“工夫茶”。按潮州声韵分部，“工”属“江”韵，“功”属忠韵。
潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上是三位一体。因而就潮州工夫茶的“本体”而论，其存在具备常见的哲学意义。借用王阳明的话说，“合得本体是工夫，做得工夫是本体”。“工夫”即“本体”。这意味着哲学的玄思离现实生活越近，其生命力也越强。
孔子云：名不正则言不顺。有览于上述的文字原义追溯，最早的文献记载，时尚区域的传统叫法，潮州声韵的分部参照，工夫茶的突出特征，“工夫”即“本体”的哲学考虑：大家应该还“潮州工夫茶”以正名，舍弃容易发生岐义，缺少概括能力的“功夫茶”称谓。
潮州工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品水平为一体的完整的茶道形式。
中国茶文化研究
、概述
中国茶文化源远流长，巴蜀常被叫做中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业刚开始兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀区域早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
① 三国以前的茶文化启蒙
不少书本把茶的发现时间定为公元前2737|2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至别的人文科学而形成茶文化。
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
伴随文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着肯定的�瘛⑸缁嶙饔谩?br ③ 唐代茶文化的形成
“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化进步到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，分析了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。将来又出现很多茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，拟定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的每个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具备划年代的意义。
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有非常大进步，推进了茶叶文化的进步，在文人中出现了专业品茶坊团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的要紧方法，还赐给海外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源第一在其《茶录》一书中提出了我们的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他觉得茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只须在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。
张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，念书而不能其意，学佛而不破其宗。”他想告诉大家的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而需要得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心理，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的进步与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种合法行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
⑥现代茶文化的进步
新中国成立后，国内茶叶从1949的年产7500T进步到1998年的60余万T。茶物质财富的很多增加为国内茶文化的进步提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。
1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。伴随茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台区域纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全方位的经济贸易进步。
2、饮茶的发源时间
神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化进步史上，总是是把所有与农业、与植物有关的事物起源最后都归结于神农氏。归到这里将来就再也不可以向上推了。也正由于这样，神农才成为农之神。
西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵商品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"�一笥"和“�一笥"竹简文和木刻文，经查证"�"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 大家目前还饮用着与非常古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是非常使人心潮澎湃的事情。可以给大家不少的遐想。
3、饮茶发源地址的考证
对这一点的探求总是集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：
1．西南：“国内西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围非常大，所以正确性就较高了。
2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀将来，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那样西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但正确的风险性会大些。
3．云南：觉得云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树类型存在完全是可能的，但这一说法具备“人文”方面的风险，由于茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成就。
4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有这样出众的茶树，是不是就有人将它借助成为了茶叶，没见到证据。
5．江浙：近期有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带现在是国内茶叶行业最为发达的区域，历史若可以在此生根，倒是非常有意义的话题。其实我觉得在远古时期一定不仅一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也未必就可以进步出饮茶的风俗来。前面说到茶是神农创造的，那样它在哪一带活动？假如大家求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，或许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。
4、创造饮茶的方法
人类是如何创造饮茶习惯的？或者说茶是如何起源的？对这个问题的研究一直是茶学的一个“基本问题”。由于做为任何一个茶学学者或茶学工作者，假如连“茶是如何来的”都不可以讲解的话，那就太不够了。而目前对这一问题的回答有多种答案：
1．祭品：这一说法觉得茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而医用”，最后成为饮料。
2．药物：这一说法觉得茶“刚开始是可作药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
4．同步：“刚开始借助茶的方法办法，可能是作为口嚼的食料，也会作为烤煮的食物，同时也渐渐为药料饮用。”这几种方法的比较和积累最后就进步成为“饮茶”是最好的方法。
以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一块，就成为了自己“万无一失”的讲解了。或许这种讲解就是最适合的了。
目前大家可以论证茶在中国被非常早就有认识和借助，也非常早就有茶树的种植和茶叶的采制。但也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世将来。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶创造将来，有一千年以上的时间并不为大众所熟悉。
5、茶树的由来
中国是最早发现和借助茶树的国家，被叫做茶的祖国，文字记载表明，大家祖先在3000多年前已经开始栽培和借助茶树。然而，同任何物种的由来一样，茶的由来和存在，势必是在人类发现茶树和借助茶树之前，直到相隔很长时间很长时间将来，才为大家发现和借助。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部区域慢慢扩大开了，又隔了很长时间很长时间，才渐渐见诸文字记载。
茶树的由来问题，历来争论较多，伴随考证技术的进步和新发现，才渐渐达成协议，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南区域，包含云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。因为地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并渐渐传播至世界各地。
1、起源及原产地
茶树起来自于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。他们按植物分类学办法来追根溯源，经一系列剖析研究，觉得茶树起源到今天已有6000万年至7000万年历史了。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只不过在1824年之后，印度发现有野生茶树，海外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这类持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时觉得中国没野生茶树。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且如今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，只是云南内树干直径在一米以上的就有10多株。有些区域，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古到今天，国内已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数目之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。除此之外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了愈加细致深入的剖析和论证，进一步证明国内西南区域是茶树原产地。主要论据，简单地讲，有三个方面：
1.从茶树的自然分布来看
现在所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而国内就有15属，260余种，且大多数分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占非常重要的地位。从植物学的角度，很多属的由来中心在某一个区域集中，即表明该区域是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在国内西南区域的高度集中，说明了国内西南区域就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。
2.从地质变迁来看
西南区域群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许很多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的状况下，致使气候差异大，使原来成长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不一样的气候中，从而致使茶树种内变异，进步成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，与温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家觉得，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。国内西南三省，是国内茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。
3.从茶树的进化种类来看
茶树在其系统发育的历史长河中，一直趋于不断进化之中。因此，但凡原始型茶树比较集中的区域，当属茶树的原产地。国内西南三省及其毗邻区域的野生大茶树，具备原始茶树的形态特点和生化特质，也证明了国内的西南区域是茶树原产地的中心地带。
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